Salade
Pendant un cancer
Été
Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 150 g (environ) de fromage de chèvre semi-frais (ou parmesan ou mozarella de bufflonne).
- Huile d’olive
- 4 c. à s. de basilic (ou 6-8 brins)
- Pignons ou noisettes concassées (facultatif)
- 2 gousses d’ail frais (facultatif)
Préparation
Lavez les légumes et coupez-les en tranches de 4-5 cm (avec leur peau). Mettez à chauffer un gril, versez-y 2 c. à s. d’huile d’olive, et faites griller les légumes les uns après les autres. Réservez-les dans une assiette, sur du papier absorbant.
Quand tous sont cuits, disposez-les dans un plat, arrosez de 3 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez le basilic émincé, l’ail frais pelé, dégermé et écrasé (facultatif), couvrez d’une feuille de plastique étirable et réservez à température ambiante.
Au moment de servir, disposez joliment les légumes dans chaque assiette, arrosez avec la sauce restant dans le plat, parsemez de fromage émietté, et saupoudrez si vous le souhaitez de pignons ou de noisettes concassées. Servez avec un demi quartier de citron et une tranche de pain aux céréales.
Cette recette est extraite de l’ouvrage d’Isabelle Delaleu,
intitulé ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’, aux
éditions Leduc.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
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