L’été est la principale saison des aubergines. Originaires de Sicile, les « Spaghetti alla Norma » agrémentés d’aubergines constituent un délicieux plat de pâtes végétarien. Ce qui le rend aussi intéressant en matière de prévention du cancer.
Plat principal
Végétarien
Recette saine
Automne
Été
Ingrédients
- 500 g de spaghettis (ou autres pâtes, comme des pennes)
- 4 aubergines de taille moyenne
- 150 g de ricotta à pâte dure râpée (evt. du parmesan, du pecorino ou de la mozzarella)
- 1 boîte de tomates italiennes (400 g)
- 1 oignon
- 2 éclats d’ail
- Huile d’olive
- Poivre (noir)
- Un peu de sel
- Un peu de sucre
- Basilic frais
Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches (max. 1 cm), puis en lanières épaisses.
Préparez la sauce tomate. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Attention à ce qu’ils ne colorent pas. Ajoutez les tomates, 4 càs d’huile d’olive, du poivre, un peu de sel et un peu de sucre selon votre goût.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Tamisez, écrasez ou mixez la sauce.
Entretemps, huilez une poêle et faites-y griller les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites cuire les pâtes suivant les instructions de l’emballage. Egouttez et mélangez-les avec le fromage, la sauce et les aubergines.
Parsemez de basilic frais émincé. Bon appétit !
