Dans cette recette, les corn-flakes enrobent le poulet et l’assaisonnement est assuré par la sauce dans laquelle on trempe les morceaux de poulets croustillants.
Goût altéré
Pendant un cancer
Ingrédients
- 4 filets de blanc de poulet
- 2 œufs
- Une pointe de cannelle
- 100 g de corn-flakes
- ½ càc. de curry
- 125 cl d’huile de maïs
- 8 càs. bombées de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 càc. de moutarde à l’ancienne
Préparation
Réaliser les croustillants :
Préchauffer le four à 180°c.
Ecraser grossièrement les cornflakes. Paner les morceaux de poulet en les trempant dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans les corn-flakes.
Placer les poulets panés sur une plaque couverte de papier de cuisson.
Enfourner les poulets panés pendant 6 à 10 minutes.
Servir avec la sauce.
Réaliser la sauce :
Mélanger le jaune d’œuf, le miel, la cannelle, le curry et la moutarde. Incorporer progressivement l’huile en battant au fouet jusqu’à obtenir une texture épaisse. A servir frais.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Astuce
Vous pouvez ajouter des épices de poulet dans les œufs battus.
Cette recette a été conçue par Safae Metmari, lors de son stage en diététique aux Hôpitaux Iris Sud à Bruxelles, pour la Haute Ecole Lucia de Brouckère à Bruxelles (basée sur www.mieuxdansmonassietteaveclecancer.fr/recettes/batonnets-croustillants-de-poulet).
